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牛奶生产线中巴氏杀菌奶和高温杀菌奶的区别
日期:[2018/8/27 14:55:07]   共阅[143]次
  我们喝到的牛奶都是通过前期的消毒之后才能饮用的,牛奶的灭菌方法分为巴氏灭菌和高温灭菌两种,那这有什么区别吗?下面我来给您介绍一下。
  一:巴氏灭菌法奶。
  巴氏灭菌奶又称巴氏消毒奶,是把牛乳加热到75℃持续15秒或加热到62℃持续30分钟的巴氏消毒方法。这种消毒方法能有效杀灭生长型致病菌,但不能杀灭芽孢。芽孢的活性在4℃以下会得到有效抑制,不会对人体产生危害。所以,巴氏灭菌奶需要0—4℃冷藏,其保质期也很短,根据包装工艺一般为2—15天不等。市面上巴氏消毒的牛奶通常会采用塑料袋、玻璃瓶、利乐屋的包装,塑料袋和玻璃瓶的保质期会短一下,大概两天,利乐屋包装的会相对长一些,大概7—15天。优点:1、营养素的损失小。2、奶质相对新鲜。
  二:高温灭菌奶。
  高温灭菌奶又叫常温奶,是牛奶经过高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的处理方法,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。常温下保存30天以上。市面上的高温灭菌的牛奶的包装通常为:利乐枕和利乐砖包装。优点:1、饮用方便。2、消毒彻底。3、储存方便。4、外出携带方便。
  以上巴氏杀菌奶和高温杀菌奶各有各的优点,要根据需要来选择。希望本篇内容可以帮到大家。
  小编:Fairy
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